Gevulde pittige pompoensoep

Ingrediënten

  • 1 grote pompoen
  • 1 zoete aardappel
  • 1 winterpeen
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 750 ml groentebouillon
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rood pepertje

Bereiden

Was de schil van de pompoen goed. Snij de pompoen in stukken (schil hem niet). Doe de pitten weg en snij de navel en kroon eruit. Snij de zoete aardappel, winterpeen, rode paprika, ui en rode peper in stukjes. Verhit de olie in de pan en voeg daar alles, behalve de groentebouillon, aan toe. Fruit dit even aan en blus het met de bouillon. Laat dit even 20 minuten sudderen en dan met de staafmixer pureren tot een mooie gebonden soep.